蒜茄子醃製幾天會變色 香飄網 專業問答 1.25W 大中小設置文字大小 1-2天。茄子中含有一種特殊的酶成分,與空氣接觸的時間過長,或是與酸類物質接觸都會使其發生變色的情況,所以茄子在製作時儘量減少與空氣的接觸。茄子除了可以製作純成蒜醃茄子,還可以製作成清蒸茄子、油燜茄子、紅燒茄子、烤茄子等等。 TAG標籤:變色 醃製 茄子 #