爆炒貽貝要不要先焯水

不需要。在購買來貽貝時，觀察哪些貽貝的殼已張開，若張開代表貽貝已經死亡，不新鮮，之後用流動的自來水清洗乾淨殼上面的污泥水藻等，然後將其鬍子抽取出來或者用小刀處理掉，之後放入鍋中，加入油，食鹽等調味品、配菜等中火翻炒一段時間，便可以裝盤。