海蔘和刺蔘有什麼不同

1、口感不同。刺蔘是很耐煮的，放到水裏面煮稍長一點的時間，對於口感方面的影響也不會很大，煮出來的刺身會更加的有彈性並且透亮，口感較勁道；而海蔘相比於刺身來説不耐煮，煮的時間稍微久一點就會變軟，肉缺乏韌性，口感並不是很好。

2、外形不同。刺身的背部和兩側的刺都是直立並且粗壯的；而海蔘的刺是細長型的。