新手買海蔘速來看，新鮮海蔘和幹海蔘的區別在哪兒

海蔘屬於無脊椎動物，大多分佈在温帶區以及熱帶區，在山珍海味中被列為“八珍”之一。很多人都知道海蔘吃了對身體很好，但為什麼對身體好呢？因為海蔘除了是一種高蛋白、低脂肪、低糖佳餚之外，還富含各種氨基酸、以及維生素等，具有極高的營養價值。那新鮮海蔘和幹海蔘有區別嗎，現在我們就來了解下新鮮海蔘和幹海蔘的區別。

一、新鮮海蔘和幹海蔘的區別在哪兒

1.新鮮海蔘

如其名，就是未經任何加工的海蔘。

2.幹海蔘

幹海蔘是將新鮮海蔘通過加工而成。雖營養價值不如新鮮海蔘，但其營養成份較新鮮海蔘而言，更易被人體所吸收，且更易儲存及運輸。

幹海蔘又分為鹽幹海蔘和淡幹海蔘：

鹽幹海蔘：通常外表能看到一層鹽粒或鹽沫，加工工序簡單且成本低。是將新鮮海蔘用鹽水煮後，裹2-3次的鹽或拌草木灰，然後烘乾而成。它的個頭一般都比淡幹海蔘要大。

現在市面上可能會看到一些“糖幹海蔘”，這些是將鹽幹海蔘製作過程中少量的鹽換成大量的糖，因為海蔘上糖之後，看起來會更圓潤，而且還可以增加重量。但是這種海蔘不僅不易存放，而且漲發和口感都比淡幹海蔘要差很多，最重要的一點就是不利糖尿病患者食用。

淡幹海蔘：是將新鮮海蔘放在海水或淡鹽水中，將表面粘液洗淨後去除內臟；再次洗淨後放於淡鹽水中煮1-2個小時。中途如果有腹部漲大的，就針排出其水分；而且隨時除去水面泡沫。最後通過專業的烘乾設備將其烘乾而成。這種海蔘通常在常温下可以存放12-24個月，而且不易變質。

二、海蔘應該如何挑選

1.鹽幹海蔘

目測表面能看到鹽的結晶，參刺短而圓；用舌頭去舔能感覺到特別鹹；拿在手裏能感覺到比較重；在泡發的時候，腹部會有泥沙掉落。

2.淡幹海蔘

在選的時候先要看它的色澤。好海蔘是呈發灰色、棕黃色或是黑色，不會有光亮。然後看它的肉質，好海蔘只需要一至兩次的加工，而且在發的時候會有一定的膨脹和伸縮；再次就要注意發泡後的水有沒有甜味，這樣可以避免買到糖幹海蔘；最後要看看幹海蔘的肉筋，筋要是完整的，而且是發黃或發白的。

新鮮海蔘和幹海蔘的區別在哪兒?其實區別就在於是否通過加工。由於市面上各種海蔘的品質差參不齊，在這裏，小編要提醒一下大家，在買海蔘的時候一定要仔細挑選。記得選體形完整端正的喲，不完整的海蔘有可能是商販將腐敗部分去除後剩下的，體形歪曲乾癟説明捕撈已久，千萬不能貪圖便宜喲。