螺螄粉不放腐竹是不是就不臭了

不是。螺螄粉的臭味的來源是裏面的酸筍，而且螺螄粉不臭是不符合味蕾的。在製作螺螄粉的時候，很多時候還要多放一點發酵後的酸筍，發酵後的酸筍臭味會更加濃郁，使螺螄粉更加的正宗。腐竹則是螺螄粉內的配菜，通過湯汁的浸潤，腐竹的口感和味道更好。