做油條的面要不要放冰箱

要。油條麪糰揉好放入冷藏低温發酵定型，做出的油條不會過度蓬鬆。製作方法也很簡單把糖、牛奶、雞蛋、耐高糖酵母和適量油放盆裏揉搓，要注意鹽影響發酵，揉好麪糰再放鹽。根據麪粉的吸水性放牛奶，軟後蓋上保鮮膜放冰箱定型，壓好油條用保鮮膜封住防幹。