什麼樣的柿子能曬柿餅子

外皮完整光滑的柿子。若是外皮有破損的柿子，那麼在製成柿餅時不易成型，果肉外露。外皮比較粗糙的柿子則影響食用口感。曬制的過程中選用空曠、陽光充足的場地，將柿子曬大約8~10天即可，下雨的時候要及時收回。期間要反動柿子，防止柿餅粘在一起。