三黃雞適合燉還是炒

炒。三黃雞的個頭比較小，肉質比較鮮嫩，所以適合用來直接炒着吃。燉湯的話更適合用老母雞，因為老母雞的肉比較柴，可以小火慢燉很久的時間，比較耐煮。三黃雞無論是哪一種製作方法，在製作之前都需要放到水裏面焯一遍，去除掉裏面的血水之後，才會讓雞肉吃起來腥氣沒那麼重。