三黃雞是燉湯還是紅燒

燉湯。三黃雞肉質比較鮮嫩，骨頭比較脆，很適合燉湯。三黃雞在燉湯前要用薑片，葱段花椒粒焯水，焯水的目的是去除三黃雞的血沫和浮塵。三黃雞燉湯的時候可以加入少許的香菇，紅棗，枸杞，燉制三黃雞的時候佐料不需要加太多，加少許的食用鹽，花椒粒薑片即可。