天津鐵板裏脊肉怎麼醃製

裏脊肉切成薄厚均勻的肉片，加入一勺澱粉，少許料酒抓均勻，加入生薑、葱白去除豬肉的腥味，所有醃料拌勻後靜置20-30分鐘入味。其中澱粉可以選取玉米澱粉，綠豆澱粉鎖住裏脊肉的水分，吃起來更嫩。料酒的量不需要過多，能夠使澱粉濕潤，充分包裹裏脊肉即可。