冷麪和麪比例製作方法是什麼 香飄網 專業問答 6.48K 大中小設置文字大小 面和水的比例為1:3。用來製作冷麪的麪粉要選擇高筋或是中筋麪粉:,用高筋麪粉做出來的冷麪軟硬適中、爽滑勁道。做好的烤冷麪刷油後密封好放入冷凍室,否則乾裂後會影響食用時的口感。冷麪可以用炭烤也可以用鐵板烤或是油炸,加入雞蛋、生菜等配菜一起口感更佳。 TAG標籤:和麪 冷麪 #