飯店用的澱粉是什麼澱粉 香飄網 專業問答 2.47W 大中小設置文字大小 玉米澱粉。使用澱粉的目的是為了勾芡,勾芡一方面可以提升菜餚的口感另一方面可以起到保温的作用。勾芡的時候時間的選擇也是非常重要的,在菜餚快出鍋的時候就可以勾芡了。現在市場上的澱粉種類比較多,除了玉米澱粉還有綠豆、木薯、紅薯、土豆等澱粉。 TAG標籤:澱粉 飯店 #