專業問答

需要。荷蘭豆在炒之前進行焯水處理，既可以保持荷蘭豆碧綠的顏色，也能縮短烹飪的時間。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除。放在水中清洗乾淨，沸水下鍋焯水2-3分鐘即可。荷蘭豆焯水以後，可以放在冷水中過涼，能使荷蘭豆的顏色變...

用手從豌豆尖兩側擠壓。豌豆尖長至20-30釐米，掐掉即可。豌豆尖一般指豌豆苗，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗，是苗類蔬菜的一種。豌豆尖的做法多樣，可以炒着吃，也可以涼拌、煮湯等。豌豆尖炒着吃時，可以單獨清炒，也可以搭配肉...

豬上鄂。豬天梯的外形像梯子，在有的地方也叫做豬巧舌、豬上牙膛等。豬天梯的烹飪方式多樣，可以烤着吃、炒着吃、製作火鍋等。豬天梯在烹飪之前，需要將表面的膜去除，沖洗乾淨，沸水下鍋，進行開水處理。購買後的豬天梯需要儘快...

8-10月份。豌豆尖，又叫龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗等，芽苗直立，淺黃綠色，具有豌豆的清香，豌豆尖從種子萌芽就可以割下來做菜。做豌豆尖炒雞蛋時，將豌豆尖洗淨切碎，放入打散的雞蛋液中，加入調料。做豌豆尖炒雞蛋時需要注意時間的...

不能。荷蘭豆變黃證明出現了變質的情況，這樣就要及時扔掉了。煮熟的荷蘭豆吃不完可以保存在冰箱中，這樣可以保存一週左右的時間，但是放置的時間長了容易出現口感下降的情況，因此煮出來的荷蘭豆最好是及時吃完。放置過了荷...

豬裏脊肉。使用豬裏脊肉製作水煮肉片時，將豬理解，肉清洗乾淨，放在冰箱冷凍，切成薄片，放入盆中，添加葱花、生薑、食用鹽、白砂糖、澱粉、料酒等佐料，攪拌均勻醃製後，放入鍋中煮熟即可。喜歡吃辣口的水煮肉片，可以根據口味酌情添...

可以。使用低筋麪粉做饅頭，成品後口感會比較鬆軟，沒有嚼勁。低筋麪粉也稱低粉、蛋糕粉，因無筋力，所以成品後口感鬆軟，體積膨大。低筋麪粉的用途廣泛，可以用於製作奶香小饅頭、牛奶吐司、雞蛋餅乾、火腿雞蛋餅、提子麪包、海...

茶、水果。吃完羊肉可以喝山楂茶、綠茶、香蕉、梨子、橙子、蘋果等。蘋果的種類豐富，包括紅富士、蛇果、金冠、國光、喬納金、澳洲青蘋果等。蘋果的吃法多樣，可以直接吃，也可以用於製作蘋果汁、蘋果沙拉、拔絲蘋果等美食...

4個月。保存砂糖橘時，既可以使用保鮮庫存儲，也可以使用冰箱冷藏存放。存儲砂糖橘的温度不宜過低，以免出現砂糖橘凍傷現象。選購砂糖橘時，可以看一下大小，正宗的砂糖橘，個頭會比較小，直徑約為4-5釐米。選購砂糖橘時，可以看一下...

牛肉、豬肉。製作水煮肉片時，可以根據口味喜好酌情選購。水煮肉片是地方的創新名菜，屬於川菜，家常菜，製作的主要材料為豬肉、花椒粒、生薑、大蒜、幹辣椒、辣椒粉、孜然粉等。製作水煮肉片時，可以添加金針菇、黃豆芽、大白...

是。龍眼和桂圓指的是同一種水果。龍眼原產於中國南部地區，分佈於福建、海南廣西、貴州、四川等地。龍眼的品種比較多，常見的有儲良龍眼、古山二號龍眼、石峽龍眼等，儲良龍眼產自廣東省，當地的氣候條件有利於龍眼的生長，所...

放在食材上面，放進烤箱烘烤即可。烤芝士美食時，需要控制好火候和時間，以免影響芝士拉絲的效果。芝士片的用途廣泛，可以用於製作芝士麪包片、芝士豆腐、烤芝士飯糰、芝士焗飯、芝士吐司麪包的美食。保存芝士時，需要放在冰箱...

裏脊肉。使用裏脊肉製作水煮肉片時，將裏脊肉清洗後，放入冰箱稍微冷凍，切成薄片放入碗中，添加醬油、食用鹽、生粉等佐料，攪拌均勻，醃製後，放入鍋中煮熟即可。製作水煮肉片的過程中，可以根據口味酌情添加黃豆芽、金針菇、大白菜...

因中藥起名。因為龍眼圓黑光澤，種臍突起呈白色而稱為龍眼，曬乾也叫桂圓乾。龍眼形狀呈球形，表皮黃褐色或灰黃色，表皮粗糙，或有微凸的小瘤體，種子為茶褐色。龍眼除了新鮮食用外，還可製成罐頭、酒、膏、醬或者加工成桂圓乾等食...

放入鍋中，小火煮。桂圓乾煮着吃時，可以用於製作桂圓紅棗茶、桂圓蓮子八寶粥、桂圓紅棗銀耳羹、桂圓乾燉湯、桂圓羊肉湯、桂圓燉豬肉等。桂圓乾的吃法多樣，既可以煮着吃，也可以直接吃、泡米酒等。保存桂圓乾時，將桂圓乾裝入...

是。豌豆尖是豌豆的幼苗，開花結果就是豌豆。豌豆尖也叫做豌豆苗、龍鬚菜、龍鬚苗，質地柔軟，味道清香，是苗類蔬菜的一種。豌豆尖可以用於製作清炒豌豆尖、上湯豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、白灼豌豆尖等美食。保存豌豆尖時，可以將豌...

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3-5分鐘。質地較嫩的豌豆，需要焯水3分鐘，質地較老的豌豆，需要焯水5分鐘。豌豆焯水時，可以根據豌豆的皮來辨別成熟度，若豌豆的皮全部爆開，説明豌豆已經成熟。豌豆可以用於製作豌豆炒肉、清炒豌豆、豌豆炒雞蛋、豌豆炒蝦仁、...

二十到二十五釐米。豌豆尖長二十到二十五釐米長的時候便可以掐下來。豌豆尖是可以食用的，將豌豆尖放在熱水中焯熟後，可以同胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜段、海米等一起涼拌，也可以切成小末和豬肉末一起調拌成餃子餡或者包子餡...

不可以。荷蘭豆焯水的目的是殺菌消毒，還可以使荷蘭豆的顏色更加鮮豔，同時減少二次烹飪的時間，焯水後的荷蘭豆只有半分熟，是不能夠直接食用的。建議焯水後的荷蘭豆搭配肉類、臘腸等一起翻炒過後再進行食用。荷蘭豆含有豐富...

桂圓去掉外殼和籽，得到的食材。選購桂圓肉時可以看外形、看顏色、聞味道。品質好的桂圓肉外觀完整，顏色為黃色偏紅，味道清香，口味甘甜。品質差的桂圓肉顏色發白，酸味比較重，乾癟。桂圓肉可以直接吃，也可以用於製作紅糖桂圓水...

低一些。製作荷包蛋使用的油温，需要在45度左右下鍋，雞蛋凝固後，可以調至65度左右，翻面再煎。煎荷包蛋使用的油温不宜過高，以免將荷包蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎好以後可以直接吃，也可以用於製作三明治等美食。吃不完的...

浸泡後焯水。處理豬天梯時，將豬天梯放在清水中，添加食用鹽和白醋，搓洗一分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入燒開的水中，加入料酒、白醋，煮1-2分鐘，撈出後用温水沖洗乾淨，瀝乾水分即可。豬天梯可以用於製作爆炒豬天梯、酸筍炒豬天梯、...

可以。芝士片是可以用來做拉絲熱狗的，方法比較簡單，將芝士片用熱水隔水融化，均勻的包裹在火腿腸上，切片面包擀平包裹住芝士，沾上雞蛋液和麪包糠，下入油鍋中小火炸至金黃即可。炸好的拉絲熱狗，外酥裏嫩，芝士經過高温後容易拉絲...

3-5分鐘。炒藕時，將藕的外皮去掉，切成片，放入鍋中焯水以後，撈出放入鍋中翻炒即可。藕可以單獨炒，也可以搭配肉片、辣椒、胡蘿蔔等食材一起炒，味道會更加豐富。藕分為兩種，一種為粉藕，一種為脆藕，炒着吃時，可以購買脆藕，這樣炒出...