辣子雞的配料有什麼，

雞肉、花椒粒少量、幹辣椒、芝麻、白糖、料酒、葱段、薑末等。做辣子雞通常選用一隻雞或者雞腿適量，切成小塊後在下鍋之前最好醃製一下，這樣能更好的入味，在醃製的時候鹽要放足，在炒的時候先將醃製好的雞肉放入鍋中油炸一下，味道更佳香脆可口。