肉丸子怎麼做嫩一些

選擇肥瘦相間的五花肉。在做肉丸子的時候，若選的肉過於瘦，做出來的五花肉吃起來口感就會比較硬，選用過於肥的肉會導致做出來的肉丸子吃起來比較油膩；還有就是在把肉打成肉泥後，可以在裏面加入一些蛋清和少量澱粉，這樣做出來的肉丸子口感就會更嫩。