牛肉粒怎樣做才會嫩

用生粉醃製即可。牛肉粒的纖維比較粗，醃製的時候可以添加適量的生粉，能使口感變得更軟爛。牛肉在切粒之前需要放在水中浸泡，這樣能浸泡出血水，減少腥味。醃製牛肉粒的時候可以添加適量的生薑片和料酒、花椒粉等調味料，也能起到去腥、提香的效果。