牛肉怎樣炒才嫩又不老 香飄網 專業問答 1.72W 大中小設置文字大小 1、選對食材。最好選擇纖維細,筋膜少的牛肉。2、正確地清理和切牛肉。在切牛肉之前需要將牛肉上的筋膜剔除乾淨,以免影響口感。切牛肉的時候可以順着牛肉的紋路切,這樣牛肉吃起來才不會老。3、牛肉下鍋前建議用水澱粉醃製幾分鍾,這樣的牛肉炒出來口感鮮嫩。4、火候至關重要,牛肉下鍋後一定要大火快炒,迅速調味起鍋。 TAG標籤:牛肉 #