爆炒牛肉怎麼做才嫩

醃製時加入澱粉，在炒的時候多放油。爆炒牛肉做法簡單，選擇筋膜少的牛肉，將牛肉切好後，加入料酒、黑胡椒、玉米澱粉等調料和適量的水拌勻後醃製十到十五分鐘。油熱時將牛肉下鍋，加入葱、蒜、辣椒等調味料爆炒三分鐘出鍋。做好的牛肉軟嫩爽口。