炒杏鮑菇之前要不要焯水

不用。杏鮑菇是一種本身就有很多水分而且比較容易煮熟的食物，焯水之後的杏鮑菇會是裏面的成分流失對於食物本身的鮮美口感也會大打折扣，所以平時在炒杏鮑菇的時候可以不用焯水，不焯炒出來的杏鮑菇不僅口感脆嫩而且湯汁也會比較美味。