杏鮑菇吃之前要不要焯水

爆炒需要。根據製作方法決定是否需要焯水，香煎杏鮑菇、水煮杏鮑菇不需要焯水，直接製作即可，但是爆炒杏鮑菇必須提前焯水，這樣可以減少杏鮑菇裏面的汁水，吃起來更香，杏鮑菇焯水時間不需要太長，切片的杏鮑菇等待水煮開後焯水2分鐘左右即可。