做酸菜魚用什麼魚沒刺

巴沙魚和龍利魚。市場上所賣的龍利魚柳塊和巴沙魚柳塊都是屬於無骨無刺，用來做酸菜魚是可以的，但是需要注意這兩種魚的魚肉沒有彈性，煮太久會容易散開；也可以挑選大一點的花鰱魚，魚刺相對較少，切片做酸菜魚也可以，它的魚肉肉質較緊實鮮嫩，做酸菜魚也是不錯的選擇。