什麼魚的魚刺少適合做酸菜魚 香飄網 專業問答 4.92K 大中小設置文字大小 黑魚。黑魚的肉質肥厚、口感滑嫩並且魚刺少,非常適合做酸菜魚。黑魚會分泌一種黏液,可以保護魚片在煮的時候不會碎掉,保證魚片的完整度。在切黑魚的時候,要斜着刀從尾部開始將黑魚切成魚片,然後加入一勺鹽反覆沖洗魚片,直至魚片晶瑩透明。 TAG標籤:魚刺 酸菜魚 #