羊肉湯怎麼熬出來是白色的

熬之前羊肉煎一下，或者放一條鯽魚。羊肉湯的白色是因為脂肪加熱乳化，以極小的油滴形式懸浮於湯裏，所以呈現乳白色。要熬羊肉湯之前，可以將羊肉煎一下，一定要用大火；或者在熬羊肉湯之前，加入羊油；加入鯽魚一起熬煮，也可以使湯呈現出乳白色。