濃白色羊肉湯裏面的白色是什麼

脂肪。是因為在加熱過程中，脂肪因為加熱所融化在了湯裏，所以湯呈現乳白色。通常的情況下脂肪越多湯熬的就越白，這也是羊肉品質好的標誌，往往品質越好的羊肉它的脂肪就越厚越多，這樣熬出的湯也越好。熬煮羊肉湯的時候還可以加入紅棗、枸杞等豐富口味。