炒螃蟹要放鹽嗎

不需要。由於螃蟹本身肉質鮮美，不用太重的調味。炒螃蟹首先一定要選用活的螃蟹，回來後用刷子多清洗幾遍，確保食材處理乾淨。炒之前裹上澱粉油炸一下，可以使螃蟹更香。炒螃蟹先用香葱薑末，蠔油，料酒加清水炒制湯汁，加入白糖調味，這個做法任何種類的螃蟹炒出來口感都好。