紅薯澱粉和玉米澱粉的區別 香飄網 專業問答 1.27W 大中小設置文字大小 紅薯澱粉質地顆粒粗,不容易溶解,特點吸水性強但是沾粘性差,玉米澱粉質地細膩,容易溶解,特點吸水性差,沾粘性強。紅薯澱粉常用於中式烹飪,作為食物裹粉,提高食物的酥脆感。玉米澱粉多用於西點,菜品湯汁勾芡,提高食物嫩滑,增加食物口感。 TAG標籤:玉米 澱粉 紅薯 #