湯鍋是選砂鍋還是不鏽鋼鍋的

砂鍋較好。砂鍋的瓷質比較厚，能夠使食物受熱均勻，而且保温，煲出來的湯能夠保持原材料特有的味道。用砂鍋煲湯時，需要注意不要往鍋里加冷水；建議加温水或者熱水；加水不要加的太滿，以免溢出來；煲完湯以後，將鍋放在草質或者木質的墊子上，使砂鍋均勻受熱。