蘋果削皮後為何放一會就發黑色

氧化。蘋果汁中含有大量的鐵分子可以空氣中的氧氣發生發應後就會使得果肉變色，輕微的氧化會使果肉發黃，若是放置的時間過長則會導致其變黑。去皮後的蘋果建議儘快食用才不會影響其食用價值及口感。若是需要存放，可以將其煮熟後保存就不會變黑。