瓢兒菜是什麼

瓢兒菜又叫做油白菜、油塌菜。它的產地有南京、上海。它的特徵是圓卵形或倒卵形，顏色為墨綠色，有一定的光澤。它的味道是味甜鮮美，品質佳。它的做法可以直接炒着吃，裏面的原料有辣椒，蒜末。還可以在煲湯時作為輔料加入。還可以在煮粥，煮麪條，炒年糕的時候都可以配菜加入，這樣的話味道會更好。挑選飄兒菜時會選擇葉質較多，因為這樣的瓢兒菜水分比較大，會挑選葉子較短的，因為這樣的瓢兒菜炒出來會比較軟。它的外表以新鮮、油亮、無黃葉、無蟲為好，還可以用手輕輕掰，如果能輕鬆掰斷，那麼就是嫩的瓢兒菜。