春筍怎麼焯水不澀

焯水時加鹽。春筍因為草酸而味道澀，要去除這種澀味，需要煮一鍋熱水，水開後加入春筍片，再加一勺食鹽，焯水時間10分鐘，即可。焯好水的春筍可以和臘肉、火腿等肉製品炒制，加入鹽等佐料增加味道。炒好的春筍味道鮮美解膩，是南方常見家常小炒。