味道不錯的迷你蛋糕杯如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：60輔料
白醋 ：少許雞蛋黃 ：3個
蛋白 ：4個
清水 ：40ml
綿白糖 ：60
玉米油 ：40ml
具體步驟
1.準備好食材後分離蛋黃和蛋白分別裝入兩個無油無水的盆中。
2.蛋黃盆中加入20克糖拌勻後，加入玉米油和清水拌勻。
3.加入過篩低粉拌勻，不用過度攪拌以免上筋。
4.蛋白盆滴入幾滴白醋，打至魚眼泡後加入剩下的三分之一糖。
5.打至細膩的泡沫加入剩下的三分之二糖。
6.打至顯粗紋路時加入最後一次糖。
7.蛋白打至硬性狀態，拿起打蛋器，呈短三角形。
8.取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中以切拌手法，拌勻。
9.再倒回蛋白糊中，左手轉動盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。
10.倒入放了紙杯的模具中。烤箱預熱180度。
11.入烤箱上下火150度烤15至20分鐘。
12.烤好的蛋糕也可以擠上奶油哈。
1、拌蛋糕糊時不可以打圈，以切拌手法，輕而快。2、蛋白打至有紋路時注意檢查，拎起打蛋器呈短三角即可。3、烤箱温度以自家烤箱的為準哦。
