醃篤鮮的春筍要焯水嗎

需要。春筍在烹飪之前進行焯水處理，既可以去除部分草酸，也能減少澀味。春筍焯水時，將春筍清洗乾淨，切成片或小塊，沸水下鍋，焯水3-5分鐘即可。醃篤鮮屬於徽菜，起源於徽州地區傳統名菜，製作的食材包括豬肋條、春筍、鹹肉，主要流行於徽州及江浙一帶。