辣白菜需要醃製多久

至少15天左右。正常情況下辣白菜只需要醃製4天左右就可以食用，但此時的亞硝酸鹽是最多且辣白菜的食用口感以及食用價值都是比較低的時候。因為辣白菜內的菌類物質在半個月後才會將辣白菜的食用價值最大限度的發揮出來，此時的味道也是最好的。