麪粉能代替澱粉勾芡嗎 香飄網 專業問答 1.67W 大中小設置文字大小 不能。澱粉的粘性比較強,勾芡時可以附着在食物表面,能使食材的口感變得更好。麪粉不容易聚堆,用於勾芡時不能均勻附着在食物表面,會影響食材的質地和口感。麪粉別名白麪,是由小麥磨成的粉末狀,按照面粉中蛋白質含量的不同,可以分為高筋麪粉、低筋麪粉等。 TAG標籤:澱粉 勾芡 麪粉 #