葛根粉可以代替澱粉勾芡嗎

可以。葛根粉代替澱粉勾芡時，會有些許異味，而且也會影響勾芡效果。勾芡時，可以使用玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、豌豆澱粉、綠豆澱粉等。勾芡也叫做糰粉，製作的主要食材為澱粉。勾芡時根據菜餚的特色，可以分為包芡、糊芡、流芡、奶湯芡等。勾線後的美食需要儘快食用，以免影響口感。