炸雞腿可以用澱粉嗎 香飄網 專業問答 4.94K 大中小設置文字大小 可以。炸雞腿裹一層粉是為了讓雞腿保持鮮嫩,外面一層粉口感吃起來酥脆。麪粉炸後脆硬,澱粉炸後蓬鬆,所以最好是麪粉和澱粉一起調和,比例3比7,加入雞蛋攪拌成麪糊,這樣炸皮才酥脆,注意炸雞腿的油温不要太高了,不然雞腿容易糊,炸的雞腿也不香脆,要用中火炸。 TAG標籤:炸雞腿 澱粉 #