米皮怎樣做才有筋道

米糊濃稠度要適宜、蒸制時間控制好。有筋道的米皮在製備米糊時就要特別注意，米糊不宜過稠或過稀，米糊要均勻的放入烤盤。蒸的時候一定要大火蒸，不能小火蒸，蒸的時間為4-5分鐘，不能太長。對於米皮的保鮮，避免放在保鮮櫃或者冰箱裏，原因在於米皮遇冷會變脆，影響口感。