蒸米糕為什麼中間蒸不熟

受熱不均勻。蒸米糕時需用冷水下鍋，隨着鍋中冷水慢慢加熱，水汽滲入米糕中，大火煮至鍋中水開後，小火蒸煮15分鐘關火，不要立即掀鍋蓋，否則容易使鍋中的水汽在米糕表面凝結，導致米糕表面糜糊，應晾約10分鐘左右掀鍋蓋，此時蒸煮好的米糕從內到外才都熟透。