蒸蛋中間不凝固為什麼

蒸蛋q彈爽滑，所以很多人都愛吃，老少咸宜，但是要想把蛋蒸好，也並不是容易的事情，很多新手發現蒸出來的蛋，中間還是液態，那麼蒸蛋中間不凝固為什麼呢？其實蒸蛋中間不凝固有很多原因，今天就來具體分析一下。

蒸蛋中間不凝固為什麼

1.有蒸餾水

如果發現蒸蛋中間不凝固，那麼有很大的原因就是有蒸餾水進入蛋液中。把蛋液打好放入碗中放進蒸箱或者蒸鍋當中蒸的時候，由於其表面沒有覆蓋任何的保鮮膜，或者是沒有蓋上蓋子，所以導致了蒸蛋在加熱的過程當中，水蒸氣凝結成水珠滴入到蛋液當中，就會凝聚在中間，滴入到蛋液裏，因此中蛋液體中間因為水多，導致凝固。所以建議大家在蒸蛋的時候，盛蛋液的碗或者盆表面的用蓋子蓋好，或者是用保鮮膜覆蓋好才行。

2.時間過短

如果發現蒸出來的蛋中間不凝固的話，很大的原因就是蒸的時間過短了。一般雞蛋的蒸的時間大約是6分鐘左右，如果蒸的時間過短，那麼蛋液表面已經凝固，但是中間還是液體，把它戳開之後，蛋液就會流出來了。所以大家一定要掌握好時間，6~8分鐘即可，如果出現沒有凝固的情況下，那麼就再蒸上一會兒。

3.加水過多

如果蒸蛋時間足，而且上面也覆蓋了保鮮膜，卻發現中間還是沒有凝固的話，那麼只有一個原因，就是在蛋液當中加入的水過多。因為一般蒸蛋的話，都需要在雞蛋液當中加入水，然後再蒸，這樣蒸出來的蛋才會爽滑。但是如果加入的水過多，蛋液不能夠完全的把它吸收掉，這樣很多水分就會積聚到蛋液當中，導致蒸的時候，四邊都已經熟了。正中間的由於水分過多，所以不凝固。因此大家在加水的時候，一定要控制量。

通過今天的分析，現在大家知道蒸蛋中間不凝固的原因是什麼了吧。所以大家在蒸蛋的時候，也一定要掌握這些小技巧，千萬不要把蒸蛋看成一件非常容易的事情，要把這個最簡單的菜做到最好吃，還是需要有一些方式方法的。