什麼辣椒又香又辣

1、杭椒。顏色鮮豔，辣度高且香，風味獨特做法多樣。可以直接下鍋燒成主菜比如燒椒皮蛋；可以作為配菜搭配豬肝等內臟或者肉類等進行烹飪；也可以製成辣椒粉作為調味料出現在涼菜、調味汁裏面；

2、小米辣。是比較常見的辣椒之一，市場上這種辣椒一般分為綠色和紅色。因為顏色鮮豔、又香又辣的特點在烹飪中常用於增加食物的辣度和調配菜餚顏色，在熱菜和涼菜調味汁裏使用居多。一般乾紅辣椒辣度更高，而且顏色豔麗，較多使用於油辣椒裏面增加辣度，或者各種底料炒制。