香菇切開後發黑是壞了麼

是。香菇切開以後顏色為白色或黃褐色，若顏色發黑，説明香菇已經變質。選購香菇時，可以聞一下味道，品質好的香菇有特殊的香味，品質差的香菇聞起來有異味。選購香菇時，可以觀察外表，品質好的香菇外表完整，沒有破損以及黴點。香菇的烹飪方式多，可以炒制、煮湯等。