香菇切開是黑的嗎

不是。香菇切開後呈白色，若切開後呈黑色，説明香菇變質不能烹飪食用。選購香菇時，可以觀察香菇表面的顏色，品質好的香菇表面呈黃褐色，用手按壓有彈性，若香菇表面顏色發黑，這樣的香菇已經不新鮮，不能選購。選購香菇時也可以觀察香菇的外表，品質好的香菇完整性比較好，沒有破損等現象。