空心菜怎麼炒不黑

1、炒這道菜的時候先燒一壺水，往裏面加點油或者鹽，然後將空心菜放入水中，等一會再撈出來，這樣可以使空心菜不容易炒黑。

2、炒的時候注意多放點食用油或者調和油，放一點料酒也可以防止空心菜被炒黑。

3、炒的時候可以把火候調大一些，儘快的把菜炒熟這樣可以有效防止炒黑。