空心菜怎樣炒不會變黑 香飄網 專業問答 3.17W 大中小設置文字大小 大火快速爆炒。空心菜中含有一種特殊的酶成分,當切面與空氣接觸過多時就會導致切口變黑,所以處理好的空心菜需要浸泡在清水中,待油温燒熱後快速下鍋爆炒3分鐘左右即可。空心菜受熱刺激後就會發生性質的轉變,不會再變黑影響食用。 TAG標籤:變黑 空心菜 #