空心菜怎麼炒不發黑

1、在炒空心菜之前需要在鍋內多放油，這樣能從開始上抑制炒熟的空心菜變黑。

2、在炒空心菜的過程中可以加入幾滴檸檬水或者放入少許白醋，在炒熟以後淋上少許的澱粉水可以防止其變黑。

3、炒空心菜的時候儘量要用大火炒，空心菜剛炒熟就要將其盛出鍋外儘可能的減少菜與鐵鍋的接觸時間，同樣也可用不鏽鋼鍋代替鐵鍋。