如何挑選空心菜呢，空心菜的營養價值有哪些

據説，世界上的每一個人每天必定會思考的一個問題就是下一頓吃什麼？畢竟擺在我們面前可供選擇的食材實在是太多了，就是平平無奇的蔬菜，就有無數種。今天，就讓我們來看看蔬菜中的空心菜，瞭解一下這種日常可見的蔬菜的一些小知識。

一、空心菜的營養價值

首先，空心菜之所以叫空心菜，就是因為其莖是中空的。可以別覺得它莖中空，就什麼營養價值都沒有。空心菜中富含多種維生素，其中維生素B1的含量遠遠超過了番茄。而且，空心菜中含有豐富的纖維素，纖維素是人類所必需的一種營養物質，雖然無法被人體所吸收，但是它可以促進腸胃的蠕動，幫助人體消化，能夠達到一定通便、解毒的作用。因此，夏季多吃空心菜，可以清熱解毒，達到一定的解暑功效，還可以開胃消食。所以，空心菜可以説是對人類非常友好的一種蔬菜了。

二、如何挑選空心菜

空心菜喜歡温度比較高、濕度比較大的生長環境，而且對於環境的要求比較苛刻。一旦沒有達到空心菜所喜好的環境，它的長勢就會不好，導致菜葉又小又憋，莖還非常地細小，看起來彷彿營養不良。所以，在挑選空心菜之時，一定要選擇擁有飽滿的莖和嫩綠的菜葉的健康的空心菜，當然還要注意空心菜是否被蟲蛀，畢竟蟲子也喜歡健康的空心菜。還有一點要格外注意，就是空心菜在採摘之後應該及時烹煮食用，不然其很容易會失水萎靡，變得又黃又憋，失去了往日的活力，味道也會千差萬別。

空心菜的營養價值是非常高的，其中的維生素和纖維素都是對人體有很大好處的營養物質。在挑選空心菜時也應注意儘量選擇有飽滿的莖、嫩綠的菜葉的以及沒有被蟲蛀過的健康的空心菜。夏季多吃空心菜可以清熱解毒，開胃消食。