鍋盔如何才能脆

注意控制火候。先和成麪糰再發酵醒發，發酵完成後，加入乾麪粉，揉勻成硬麪團。發酵麪糰和死麪團揉好，然後擀成適宜大小，用牙籤扎眼，再在上面印花紋。鍋中加油開小火，將餅放入，撒白芝麻，燜至兩面金黃色即可翻面，再配上青紅椒等，味道酥脆。