新鮮黃花菜還沒開需要處理麼

需要。黃花菜本身是含有有害物質的，即使泡發後，只是將黃花菜泡軟泡大，還是需要高温焯一下水，將黃花菜中含有的有害物排出來。黃花菜焯水不用太久，水開後煮1-2分鐘即可，時間太久的話黃花菜很容易斷掉，吃起來會太老，影響口感。黃花菜可以曬乾保存，保存時間較久。