怎麼處理新鮮黃花菜

把黃花菜的花蕊摘除，清洗乾淨即可。黃花菜中含有秋水仙鹼，所以摘去花蕊的黃花菜，最好用清水浸泡20~30分鐘，這樣秋水仙鹼就不會有了。新鮮的黃花菜在保存的時候要用保鮮袋裝好放在冰箱的保鮮室冷藏保存能存放3-4天不腐爛變質。