新鮮竹筍怎麼處理，竹筍需不需要焯水

説起竹筍，大家應該都很熟悉，而且香香脆脆的也吃不膩的，平時做法也很多，可以炒、可以燉，花樣非常多，也是非常的好吃，現在又到了豐收萵筍的季節，會有很多的萵筍吃不完，或者在菜市場買多了，該怎麼辦呢萵筍太多了怎麼保存，大家是否都知道呢？今天就來了解一下吧！

一、竹筍需不需要焯水

竹筍是需要焯水的，如果我們大家不將竹筍焯水，那麼會導致我們大家吸收一種草酸的，這種物質對於我們人體的健康是非常的不利的。竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。

二、新鮮竹筍怎麼處理

一般我們大家買回來新鮮的竹筍以後，首先就需要切除竹筍的。先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半後,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。另外，我們大家還需要用熱水適當的蒸煮的，這樣處理之後，竹筍就不會再有那種苦澀的味道。鍋中做熱水,水開後,將竹筍切成幾段,放到水裏焯,水開後再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼後就可以切絲了,經過處理的竹筍沒有澀味。

對於竹筍是不是有了進一步瞭解了呢？尤其是對竹筍需不需要焯水問題，是不是又讓大家長知識了呢？如果身邊有喜歡吃竹筍的朋友，或者對竹筍有濃厚興趣的朋友，記得告訴他們，將知識分享給他們，你如果還有知道關於竹筍的知識，也記得一起分享哦。